新潟県の名物として名高いのが、へぎそばです。
室町時代中期から越後の庶民の味として親しまれ、江戸時代になると徳川光圀公がお忍びでなども現地を訪れて、その味を体感されていたと伝わります。
現在も名物になっており、その味を家庭でも楽しめるようにと通販で販売されているお店もあるほどです。
創業150年の歴史をもつ「わたや」では、2011年からインターネット上で公式オンラインショップを開設して、店舗で提供してる全メニューを通販で販売されているお店です。
ここでは職人が毎日手打ちしている蕎麦を購入でき、数多くの方が買い求めています。
「わたや」は新潟県小千谷市に本店があり、創業150年になる老舗です。
蕎麦の本来の味をお届けするという経営コンセプトを掲げられており、計10名の職人が毎日使用する蕎麦を1から手作業で作っているところです。
へぎそばはそば粉を100％使用しており、灰色の麺になっているのが特徴です。
つなぎ粉を使わないため、粘り気もなくあっさりとした味わいで、カツオの出汁でいただく料理になります。
新潟県では家庭料理にも列挙される料理になり、全国でこの味を堪能するには現地に赴かないと実現できませんでした。
ところが県内で最初にへぎそばの通販を開始された「わたや」では、麺からお出汁のセットを販売されるようになり、今では全国各地で味わえるようになっています。
1人前から注文でき、温かいおそばを手軽に味わえます。